Qualcosa sul Belgio e un hummus con le gocce di cioccolato (aka Chocolate chip cookie dough hummus)

Ed eccoci di nuovo alla normalità, chi è tornato a lavoro, chi sui banchi, chi, come me, a non fare beatamente un cappero.
Per quanto mi riguarda mi sono lasciata un 2016 bello denso alle spalle, per certi versi pesante, per altri pieno di novità, di cambiamenti di rotta clamorosi e talvolta inaspettati, di decisioni importanti, di prime volte. La scoperta di amicizie reali e profonde, il primo aereo da sola, qualche “abbandono” doloroso, la rivalutazione di alcune persone, colpi di testa letterali e figurati, la laurea, finalmente, l’Amore, quello vero. Ma se tra tutto quello che ho fatto si può enumerare anche qualche “errore” di percorso, non mi pento assolutamente di nulla. Tutto capita esattamente quando deve capitare e per farti capire delle cose, non avrei determinate consapevolezze a questo punto e non sarei così fiera di quello che ho adesso se non avessi rischiato, anche per mia unica e sola responsabilità, di perderlo.

  

Ci sono stati anche dei viaggi, prima a Santorini e Ios, poi a Gran Canaria a trovare una persona che molto spesso vorrei che fosse più vicina, infine quello, purtroppo, che ha da poco avuto fine e che avrei voluto durasse ancora molto di più diviso tra Bruxelles, Anversa e Bruges.
Mi sono innamorata del Belgio nonostante il freddo di cui, ormai si sa, non sono per niente amante. Del suo vestirsi a festa durante il periodo Natalizio, dei suoi mercatini suggestivi, del vin brulè che molto spesso mi ha salvato la vita (e le mani congelate!), dell’architettura imponente (mi sono scoperta amante del gotico più di quanti pensassi), del cibo ovunque (literally, OVUNQUE!), dello stile di vita “healthy” (succhi e frullati sono largamente proposti, anche i posti dove mangiare vegetariano sono numerosi, si usa molto la bicicletta, gli orari di lavoro sono umani -forse anche un po’ a scapito, questo va detto, dei turisti!). Non vi nascondo che sarebbe un paese dove potrei tranquillamente vivere.

Avrei voluto scrivere un post in cui recensire i posti in cui abbiamo mangiato (prima della partenza avevo fatto grandi ricerche e mi ero segnata così tanti posti da provare!), ma da sfigata quale risaputamente sono, per il periodo in cui siamo stati lì erano tutti chiusi, chi più chi meno, per la pausa invernale. Alcuni riaprivano il giorno in cui dovevamo ripartire, altri addirittura la settimana dopo quindi ci siamo dovuti arrangiare parecchio passando da un etnico all’altro. Indiano, messicano, libanese, etiope (questo, a dir la verità, è stata una piacevole scoperta e ci siamo tornati per ben due volte).
Abbiamo avuto fortuna soltanto ad Anversa, dove purtroppo siamo stati solo un giorno, in cui però siamo riusciti a fare sia pranzo che cena in locali completamente vegetariani.
Mi sento di consigliarvi entrambi, molto diversi come impostazione, ma che ci sono piaciuti molto.
Divers per il pranzo (chiude alle 17): luminoso localino situato appena fuori dalle vie principali con i negozi, particolare perchè si definisce “juice e smoothie bar” ma è stato forse il posto dove abbiamo mangiato di più (e meglio). Specializzato in smoothie bowls (e chi mi segue su instagram sa quanto le adori!) offriva oltre al menù standard anche proposte prettamente invernali per un totale di ben 9 diverse possibili ciotole (un sogno!) e una serie di toast (disponibili con pane di farro, chia, o senza glutine). Con una bowl – The Hulk per lui e Chocoholic per me (scelte che in entrambi i casi non avrebbero potuto essere diverse!:D) a testa e due mandate di Full Monty, toast con hummus e avocado (una combo che mai più senza) ci siamo alzati completamente pieni e soddisfatti.

 

A cena abbiamo invece mangiato a Wild, intimo ristorantino vegetariano e vegano gestito da due giovani ragazze della svizzera italiana (con cui abbiamo parlato amabilmente la nostra lingua). Propongono sia piatti innovativi e dagli abbinamenti curiosi che tradizionali reinventati. Anche qui hummus, e poi farinata ripiena di babaganoush e rosti di patate.

 

Non posso non fare breve menzione anche di Le Pain Quotidien, catena di ristoranti bio che si è espansa in vari paesi sia europei che non (ci ero già stata anche a Parigi) che offre sia piatti onnivori che una scelta non troppo limitata (se non per i dolci, sigh) di piatti vegani. Dovrete armarvi di pazienza perchè sono sempre straripanti e potrebbe anche capitarvi di fare un po’ di coda, ma i loro piattoni colorati e sazianti si sapranno far perdonare. Anche qui siamo andati di toast (con uno spalmabile di anacardi da urlo e insalata di quinoa, lenticchie e varie salsine buone (tra cui l’ennesimo hummus) da spalmare sul loro pane a lievitazione naturale.

Come potete ben vedere, abbiamo mangiato poco hummus (e ho tralasciato di dire che non ci siamo fatti mancare la nostra dose nemmeno al libanese!).
C’è poco da fare, proprio come la cioccolata, non importa quanto ne mangi, non mi viene mai a noia.
Qualche tempo fa, ho voluto fare la pazzia. Unire le due cose. Ed è stata un’azione così folle? Assolutamente no. Il sapore dei ceci al naturale è piuttosto delicato e l’acero, insieme al burro di anacardi che è piuttosto dolce (sconsiglio il tahin per questa ricetta) elimina completamente ogni residuo di sapore leguminoso. Ciò che ne è derivato è stata una crema esageratamente avvolgente, in cui la morbidezza viene spezzata dal croccante delle gocce di cioccolato.
Mi vengono in mente un po’ di usi che potete farne ma datemi retta, la migliore soluzione resta armarsi di ciotola e cucchiaio e darci dentro!

 

Chocolate chip cookie dough hummus

ceci cotti: 100 g
burro di anacardi*: 30 g (io uso quello di bulkpowders)
sciroppo d’acero: 1 cucchiaio
mesquite in polvere: 1 cucchiaio raso
proteine in polvere al gusto vaniglia: 1 scoop/10 g (facoltativo ma consigliato per un extra “fluff” – io uso queste)
vaniglia in polvere: la punta di un cucchiaino
gocce di cioccolato senza zucchero: 30 g
latte di avena (o altro senza glutine): 50  ml circa

*sostituibile con burro di mandorle

Frullare i ceci con gli altri ingredienti a esclusione delle gocce di cioccolato. Assaggiare e regolare di acero (se non usate le proteine, generalmente dolcificate con un po’ di stevia, potreste doverne usare un po’ di più).  Con l’aiuto di una spatola incorporare anche le gocce. Conservare in frigorifero in un contenitore per 3-4 giorni.

 

Se avete qualche domanda sugli altri posti dove abbiamo mangiato o sui posti in cui, benchè chiusi, ci siamo imbattuti chiedete e vi sarà risposto!